چای دارچین را بیشتر بشناسید

آیا می دانید دارچین یکی از ادویه های پر مصرف جهان در کنار فلفل سیاه است؟ و سابقه تاریخی دارد! دارچین برای هزاران سال در آشپزی و روش های درمانی سنتی مانند آیورودا و گیاه خواری سنتی چینی (TCM) استفاده شده است. شواهدی از کاربرد آن در مصر باستان و اروپا قرون وسطایی وجود دارد. حتی در عهد عتیق کتاب مقدس نیز از دارچین ذکر شده است. اکثر مردم دارچین را دوست دارند، اما آیا تا به حال به عنوان چای آن را خورده اید؟

در حقیقت دارچین را می توان در یک چای تغذیه کرد که دارای خواص درمانی زیادی است. به علاوه، مانند کریسمس در یک فنجان مزه دار است. در صورت نیاز برای امتحان کردن چای دارچین، این مطلب که توسط تیم ترجمه جوان کاپ در بلاگ جوان کاپ منتشر شده است را مطالعه کنید.

چای دارچین چیست؟

چای دارچین یک چای گیاهی تیسان یا گیاهی است که با تولید پوست درخت دارچین در آب داغ تهیه می شود. به طور کلی با چوب دارچین تهیه می شود، اگر چه ممکن است از پوست خرد شده، پودر دارچین یا عصاره دارچین نیز استفاده شود. دارچین یک ادویه خاکی و چوبی است که طعمی گرم، تند و لطیف و شیرین به شما می بخشد. به طور طبیعی چای دارچین بدون کافئین، نوشیدنی عالی و دنجی است که می توانید عصرانه از آن لذت ببرید.

چای دارچین نیز ممکن است با برگهای چای تهیه شود و با سایر طعم دهنده ها یا ادویه ها تقویت شود. در کره، چای دارچین یا “gyepi-cha” با چای زنجبیل مخلوط می شود و معمولاً با عسل شیرین می شود و با عناب ها تهیه می شود. در هند، دارچین با چای سیاه و سایر ادویه های گرم کننده مانند هل، زنجبیل، میخک و فلفل سیاه مخلوط می شود تا “چای سنتی ماسالا” را تهیه کند.

آیا انواع مختلف دارچین وجود دارد؟

دارچین در واقع پوست خشک درخت است. از پوست داخلی درختان همیشه سبز متعلق به جنس Cinnamomum کاشته می شود. درختان دارچین در آسیای جنوبی و جنوب شرقی رشد می کنند.

صدها نوع دارچین مختلف وجود دارد، اگرچه فقط دو مورد برای خواص شیرینی و دارویی آنها استفاده می شود: سیلان و کاسیا.

دارچین سیلان (Cinnamomum verum)، که گاهی اوقات “دارچین واقعی” نیز نامیده می شود از سری لانکا است. این محصول به دلیل داشتن طعم نرم و شیرین ترش که به استفاده از آشپزی می پردازد بسیار مورد توجه قرار می گیرد. چوب دارچین سیلون به رنگ قهوه ای متوسط ​​و از چند لایه نازک پوست نورد نرم تشکیل شده است.

دارچین Cassia (Cinnamomum zeylanicum) در واقع شامل سه گونه منطقه دارچین است: Cassia (دارچین چینی)، سایگون (دارچین ویتنامی) ، و Korintje (دارچین اندونزی). اینها بسیار شبیه به یکدیگر هستند و فقط از نظر رنگ، سلیقه یا شکل با اندکی تفاوت دارند.

در مقایسه با سیلون، دارچین Cassia از نظر رنگ تیره تر است – قرمز مایل به قهوه ای – و دارای عطر و طعم تند و معطر تند تر است. چوب های دارچین Cassia از یک لایه ضخیم و پوست نورد تشکیل شده است.

کدام دارچین بهتر است – سیلان یا کاسیا؟

در غرب، دارچین سیلون سخت تر رشت می کند. این امر باعث می شود قیمت آن گرانتر شود و بنابراین معمولاً “بهتر” تلقی می شوند.

با این حال، کاسیای فراوان بیشترین قیر دارچین را که در آمریکای شمالی فروخته می شود، استفاده می کند.

Cassia آنقدر شایع است که بیشتر بسته بندی های ادویه حتی رقم را مشخص نمی کند، اما به سادگی می گوید “دارچین”. مگر در مواردی که ظروف دارای “سیلان” باشد، به احتمال زیاد حاوی کاسیا است.

گذشته از سلیقه، تنها تفاوت واقعی سیلان و کاسیا میزان کومارین آنهاست. کومارین یک ترکیب طبیعی با طعم است که می تواند در دوزهای زیاد برای افراد حساس یا مستعد آسیب ایجاد کند. Cassia حاوی غلظت بسیار بالایی از کومارین است ، بنابراین سیلان ممکن است برای افرادی که به طور روزانه دارچین مصرف می کنند انتخاب بهتری باشد.

اما با فرض مصرف طبیعی ، هیچ کدام دارچین به طور واضح “بهتر” از دیگری نیست. این واقعاً پایین تر می آید تا اولویت طعم خود را بچشد. و کیفیت. و دارچین با کیفیت بالا ، چه سیلون یا کاسیا ، یک تیان شیرین خوشمزه می کند و دارای خواص درمانی زیادی است.

فواید سلامتی چای دارچین

نوشیدن چای دارچین یا مصرف مکمل دارچین ممکن است به حمایت از سطح قند خون سالم، مدیریت فشار خون و سطح کلسترول سالم کمک کند.

چای دارچین همچنین با پلی فنول ها و سایر آنتی اکسیدان ها پر شده است. فعالیت آنتی اکسیدانی در محافظت از بدن در برابر اثرات مضر رادیکالهای آزاد و استرس اکسیداتیو کمک می کند. آنتی اکسیدان ها همچنین دارای خواص ضد التهابی هستند که از سلامت قلب و عملکرد سالم مغز، از جمله دیگر مزایای سلامتی است. پلی فنول ها به جلوگیری از تشکیل محصولات نهایی پیشرفته گلیکوزیشن (AGE) کمک می کنند که می توانند به سلول ها آسیب برسانند و بر سلامتی تأثیر منفی بگذارند.

خواص ضد باکتریایی منحصر به فرد دارچین، ماده اصلی فعال دارچین، دارچین را به عنوان متحد سیستم ایمنی بدن تبدیل می کند. این همچنین تأثیرات مفیدی بر سلامت دهان و دندان دارد: دارچین اغلب برای درد دندان و برای بهبود بوی بد دهان استفاده می شود.

روغن ضروری دارچین همچنین در آروماتراپی استفاده می شود – استفاده از روغنهای اساسی گیاه که می توانند از طریق پوست جذب شوند. تحقیقات نشان می دهد که ماساژ روغن دارچین به شکم ممکن است در مدیریت درد قاعدگی مفید باشد.

دارچین در طب سنتی چینی

البته مدتها قبل از آنکه از فواید دارویی دارچین به عنوان طعم دهنده در ایالات متحده لذت ببریم، این ادویه فوق العاده یکی از اجزای اساسی طب سنتی چینی بود. در حقیقت، استفاده از دارچین با کیفیت بالا “چینی” (cassia) در گیاهی به 3000 سال قبل از میلاد باز می گردد.

در گیاه دارویی سنتی، دارچین به دلایل مختلفی از جمله پشتیبانی از سیستم تنفسی، گردش خون سالم و حتی برای حمایت از مدیریت درد طبیعی توصیه می شود.

TCM با هدایت زیاد مفهوم یین و یانگ، بر توازن نیروهای مخالف تأکید می کند تا بتوانیم با خود و جهان هماهنگ باشیم. وقتی ما از توازن خارج می شویم، مشکلات بهداشتی می توانند ایجاد شوند.

دارچین یک ادویه عمیق گرم با انرژی یانگ قوی است که تأثیر شگرفی در بدن دارد. این می تواند برای خنثی کردن بیش از حد انرژی خنک و یین تاریک استفاده شود. گفته می شود که به بیرون زدگی سرما از بدن کمک می کند.

هنگامی که در گیاهان دارویی سنتی استفاده می شود، دارچین زمینی اغلب به خورش یا سوپ اضافه می شود یا با سایر گیاهان مخلوط می شود تا به یک فرمول دارویی برای رسیدن به اثرات مثبت آن برسد. همچنین ممکن است آنها را به عنوان یک فنجان چای درمانی، همراه یا بدون گیاهان و ادویه جات ترشک کرده و مصرف کنید.

البته کیسه های چای دارچین برای خرید در دسترس است. اما تنها با دو ماده حاوی چوب دارچین با کیفیت و آب گرم می توانید به راحتی چای خوشمزه خود را تهیه کنید.

طرز تهیه چای دارچین

تهیه چای چوب دارچین به اندازه بسیار زیادی خوشمزه است. کافی است چند چوب دارچین را در اختیار داشته باشید و در هر زمان از این نوشیدنی آرامش بخش  لذت ببرید.

مواد مورد نیاز

1 عدد چوب دارچین
یک لیوان آب جوش
طعم دهنده های طبیعی (اختیاری) : ریشه زنجبیل تازه، زردچوبه، چای سیاه / روئیبوس، سیب، غلاف هل و غیره

روش آماده سازی چای دارچین

1. در یک کتری کوچک آب را به جوش بیاورید. چوب دارچین و طعم دهنده های طبیعی (در صورت استفاده) را به آب جوش، اضافه کنید و بگذارید به مدت 8-10 دقیقه کامل بجوشد.
2. چوب دارچین را حذف کنید (در صورت استفاده) سایر مواد را کنار بزنید و لذت ببرید!
3. در صورت تمایل همچنین می توانید شیر غیر لبنی و از عسل خام را به عنوان شیرین کننده اضافه کنید.

عوارض جانبی چای دارچین چیست؟

کومارین (که در دارچین کاسیا یافت می شود) در صورت مصرف زیاد می تواند منجر به نارسایی کبد شود. مقادیر زیاد سینامالدئید به طور بالقوه می تواند یک واکنش آلرژیک را ایجاد کند. دارچین همچنین ممکن است مانند داروهای قند خون با برخی از داروهای متقابل باشد ، بنابراین بهتر است قبل از اینکه چای دارچین را در برنامه درمانی خود قرار دهید با پزشک معالج خود مشورت کنید.

سخن آخر

دارچین یک ادویه محبوب و دارای خواص بی شماری می باشد.

دو نوع وجود دارد: سیلان و کاسیا. سیلان طعم نرم و شیرین تری به یک فنجان چای دارچین می بخشد، اما بسیاری از آن ها نوت آشنا و تند تر Cassia را ترجیح می دهند. هر دو از نظر اعتدال بی خطر هستند و می توان از آنها برای تهیه یک چای دارچین معطر و خوشبو استفاده کرد.

دارچین هزاران سال است که به عنوان یک ادویه و داروی طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد. نوشیدن چای دارچین یک روش خوشمزه برای دریافت دوز روزانه دارچین و لذت بردن از فواید سلامتی فراوان این ادویه فوق العاده است.

منبع : ترجمه از سایت blog.piquetea

برای مشاهده و خرید چای دارچین کلیک کنید