طرز تهیه چای ماسالا

طرز تهیه چای ماسالا…

چای برای بسیاری از مردم هند مانند دین است. روز تا زمانی که یک فنجان گرم کادک چای (چای غلیظ) بخورید شروع نمی شود. اگر بازدید کننده یا مهمان دارید که به خانه شما می آیند ، اگر یک فنجان چای نخواهید تقریباً بی ادبی تلقی می شود. تمام مکالمات سرگرم کننده اطراف chai احاطه شده است!فروشندگان خیابانی را در همه جا می بینید که یک قابلمه بزرگ چای را جوش می زنند. اصطلاح معروف را در بمبئی “برش چای” می شنوید ، که فقط به معنای نصف فنجان چای است. شاید برای شما جالب باشد که افراد چندین بار در روز چای دارند ، اما مقدار نوشیدن آنها بسیار کم است ، فقط چند جرعه.

مقاله طرز تهیه چای ماسالا توسط محقق و مترجم مجله جوان کاپ خانم کمند کرجی بانی  از سایت pipingpotcurry ترجمه و گرد آوری شده که می توانید در ادامه مطالعه کنید

من یک فرد کاملاً اهل چای هستم و به فنجان چای صبح و عصر خود احتیاج دارم. مورد علاقه من Masala Chai با ترکیبی از ادویه جات کامل و مقدار زیادی زنجبیل است. این یک روش عالی برای شروع درست روز است. نوشیدنی مورد نظر شما برای شروع روز چیست؟آنچه باعث ایجاد یک ماسالای چای معتبر می شود ، استفاده از ادویه جات تازه کاملاً آسیاب شده است. زنجبیل تازه ، هل ، دارچین ، میخک … همه ادویه های گرم و خوش طعم. آنها را کمی له کرده و هنگام جوشاندن آب برای چای به آنها اضافه کنید.مانند خانواده محبوب گرام ماسالا ، هر خانواده مجردی در هند ترکیبی از ادویه جات خاص خود را دارد که در ماسالای خود ترجیح می دهند. اما یک چیز مطمئن است ، این چای قطعاً مانند چای لاته ای نیست که در استارباکس یا پیتز دارید. این چای ماسالای معتبر هندی با شیر است.

چای ماسالا چیست؟

ماسالا به معنی ترکیبی از ادویه جات است. و به چای دم کرده ادویه جات ماسالا چای گفته می شود.شما می توانید هنگام تهیه چای یا استفاده از پودر Chai Masala ، ماسالا چای را با خرد کردن ادویه های کامل تهیه کنید.اگر روزانه چای درست می کنید ، راحت بودن و آماده بودن پودر چای ماسالا را دوست دارم. ساخت Chai بسیار آسان تر است

مواد تشکیل دهنده چای ماسالا چیست؟

مواد اصلی تهیه چای ماسالا بسیار اساسی هستند و تقریباً در همه دستورها یکسان هستند. مقدار ادویه یا مواد افزودنی برای طعم دادن به چای متفاوت است. برخی دوست دارند مقدار زیادی زنجبیل اضافه کنند ، برخی دیگر مقدار زیادی هل و برخی دیگر فقط ادویه جات ترجیح می دهند

مواد اولیه چای:

• اب
• شیر – بسته به سلیقه خود از شیر کامل یا 2٪ یا حتی بدون چربی استفاده کنید. همچنین می توانید از شیر بادام یا جو دو سر استفاده کنید.
• شکر – همچنین می توانید از شیرین کننده دیگری مانند عسل یا شربت افرا استفاده کنید.
• برگ چای – من مارک Wagh Bakri را ترجیح می دهم زیرا دارای عطر و طعم قوی است که ما ترجیح می دهیم. می توانید از کیسه های چای نیز استفاده کنید.

مواد لازم برای چاشنی چای:

• زنجبیل تازه
• غلاف هل سبز
• میخک ها
• دارچین
• دانه های فلفل سیاه
• اگر از مخلوط Chai Masala از قبل آماده شده استفاده می کنید ، می توانید از 4 ماده آخر صرف نظر کنید و فقط زنجبیل تازه را به چای اضافه کنید.

چگونه چای ماسالا درست کنیم؟

با جمع آوری مواد اولیه و ادویه هایی که می خواهید به مواد چای خود اضافه کنید شروع کنید.
حدود 3/1 فنجان آب را در قابلمه با حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. (این مخصوص 2 فنجان چای است)
در حالی که آب در حال گرم شدن است ، ادویه ها را با استفاده از هاون و گلدان یا آسیاب قهوه / ادویه خرد کنید. ادویه های خرد شده را به آب اضافه کنید.
زنجبیل را مستقیم داخل قابلمه آب رنده کنید.
حرارت را به متوسط کاهش دهید و آب را جوش بیاورید.
حالا برگ های چای را اضافه کنید و بگذارید یک دقیقه بجوشد. همچنین می توانید در این زمان شکر اضافه کنید یا هنگام سرو آن را در فنجان اضافه کنید.
3/4 فنجان شیر اضافه کنید و آن را هم بزنید.
چای را بجوشانید. چای می تواند به راحتی سرریز شود ، بنابراین نزدیک باشید
به محض جوش آمدن چای. بنزین را خاموش کرده و به مدت یک دقیقه با درپوش آن را بپوشانید.
چای را در یک فنجان صاف کرده و لذت ببرید!

نکاتی برای درست کردن چای ماسالا عالی:

نسبت آب به شیر: این نسبت کاملاً یک اولویت شخصی است. من حدود 2/3 آب را به 1/3 شیر کامل در یک فنجان چای ترجیح می دهم. اگر چای غنی و غنی تر را دوست دارید ، می توانید از شیر بیشتر و آب کمتری استفاده کنید یا برای یک چای غلیظ ، حتی از شیر کمتری نیز استفاده کنید.
قبل از افزودن ادویه و زنجبیل مطمئن شوید که آب در حال جوشیدن است.
زنجبیل یکی از موارد ضروری است. زنجبیل را در آب اضافه کنید و بگذارید قبل از افزودن شیر دم بکشد ، در غیر این صورت می تواند چای را گاهی سیر کند.
ادویه هایی را که به ذائقه خود اضافه می کنید تنظیم کنید. چند بار تلاش می کنید و ترجیح خود را می دانید. من دوست دارم Chai Masala را مخلوط کنم و برای استفاده روزمره مفید باشد.
برگ چای را برای مدت طولانی و فقط درحدود یک دقیقه جوش نزنید.
می توانید گلدان را با استفاده از دسته گلدان انتخاب کنید تا آن را با دقت حرکت دورانی حرکت دهید. این کمک می کند تا خوب هم بزنید.

مزایای چای ماسالا:

چای به خودی خود ماهیتی اسیدی دارد. افزودن زنجبیل و ادویه کامل ، خاصیت اسیدی چای را باطل می کند و فواید زیادی به آن می بخشد. فواید چای عمدتا از ادویه هایی است که به آن اضافه می شود. تمام ادویه هایی که به چای ماسالا اضافه می کنیم دارای فواید آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند.منفعت اصلی چای که احساس می کنم خستگی من است را کاهش می دهد. هر وقت خسته شدم ، همیشه یک فنجان چای من را روشن می کند. تانن موجود در چای به آرامش بدن و احیای مجدد آن کمک می کند. چای همچنین حاوی کافئین است ، اگرچه مقدار آن بسیار کمتر از قهوه است.