استفاده از چای در آشپزی

همین اواخر بود که من در مورد چای سبزِ مشتاق تر شدم. تا زمانی که بزرگ شدم، تنها زمانی که مریض بودم چای سبز می نوشیدم ، حتی آن زمان هم مادرم مجبورم می کرد ، اما حالا من همین کار را با شوهرم می کنم. با این حال، در چند سال گذشته، من از چای سبز و طعم های مختلف آن قدردانی کرده ام.

در حالی که من همیشه قهوه را انتخاب می کنم، از چای سبز، چای زنجبیل و سایر دمنوش های غنی نیز لذت می برم. آشپزی با چای یکی از ایده هایی است که من تعجب می کنم چرا هرگز به ذهنم خطور نکرده بود. از این گذشته، کیسه های چای، بسته های کوچک طعم دار هستند و برگ های چای در واقع هیچ تفاوتی با گیاهان دیگر ندارند.

چرا از آنها برای چیزهای دیگر استفاده نمی کنید؟ چرا تنها در آب غوطه ور می کنید؟ همه ما می دانیم که چای ها سالم هستند اما چای همچنین می تواند رایحه های لطیف و طعم های مطبوعی را به غذاهای ما اضافه کند. در اینجا چند ایده در مورد نحوه استفاده از چای به عنوان ماده اصلی هنگام پخت و پز را برای شما آورده ایم. این مقاله توسط محقق و مترجم مجله جوان کاپ مائده قادری از سایت onegreenplanet ترجمه و گردآوری شده که می توانید در ادامه مطالعه کنید.

1. چای را به بخش ادویه های خود اضافه کنید

برگ های چای اساساً گیاهان دارویی هستند, پس چرا با آن ها مانند یک دارو رفتار نمی شود؟ برگ های چای را در ادویه جات یا آسیاب قهوه خرد کنید و آن ها را به گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود اضافه کنید و در ادویه جات ترشی جات برای توفو، تمپه یا سیتان استفاده کنید.چای هایی را که دوست دارید انتخاب کنید و به غذاهای خوش طعم خود اضافه کنید.

چای سبز، ماتچا، دارجیلینگ یا ارل گری را انتخاب کنید. استفاده و ترکیب ادویه چای می تواند به سادگی مخلوط کردن یک قاشق چایخوری نمک و ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه با 2 پوند.چای آسیاب شده باشد. نحوه تهیه ترکیبات ادویه خود را بخوانید و سپس سعی کنید ادویه های خود را با چای ترکیب دهید.

این ترکیبات ادویه چای ماتچا را که برای سیتان، توفو یا سبزیجات مناسب است امتحان کنید : 1/3 فنجان چای سبز و 2 قاشق چایخوری چای ماتچا، 2 قاشق چایخوری خردل ، 1 قاشق چایخوری پودر سیر، 1 قاشق چایخوری  فلفل سیاه، 2 قاشق چایخوری پاپریکا ، 2 قاشق چایخوری نمک کوشر، 1 قاشق چایخوری. آویشن خشک و 1 قاشق چایخوری فلفل هندی را باهم ترکیب کنید و از آن در تهیه ی توفو، سیتان و یا هر غذایی که می خواهید طعم های تند و پر ادویه اشته باشد استفاده کنید.

2. از چای به جای آب استفاده کنید

بارزترین روش طبخ با چای سبز استفاده از آن به جای آب است. چای را دم کرده بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. سپس از آن در هر دستورالعملی که نیاز به آب دارد استفاده کنید. سعی کنید از چای برای پخت غلات کامل مانند برنج، گندم یا ارزن استفاده کنید یا از چای سیاه یا اولانگ برای دفع میوه هایی مانند هلو یا گلابی استفاده کنید. چای را به خورش ها و سوپ هایی مانند سوپ رشته فرنگی میسو چای سبز و سوپ زنجبیل با توفو اضافه کنید.

برای آبرسانی به غذاهایی مانند قارچ خشک یا پروتئین گیاهی دارای بافت، ابهز چای به جای آب استفاده کنید. به جای خرید رشته های مخصوص، ماکارونی را در چای سبز بپزید تا این رشته فرنگی چای سبز را با سبزیجات و گیاهان برشته شده پخته شوند. برای تهیه  فرنی ماتچای سوپرفود، هنگامی که آن را به آب اضافه کردید چای بخورید.

3. چای دم کرده را با کره، روغن و نمک ترکیب کنید

در یک قابلمه چای کیسه ای مورد علاقه خود را به کره ذوب شده ی گیاهی اضافه کنید. قبل از برداشتن چای، ظرف را بپوشانید و به مدت چند دقیقه بگذارید دم بکشد. سپس کره ای را که ذوب کرده اید می توانید در سبزیجات و غذاهای دیگر استفاده کنید.

اگر به یک فروشگاه مخصوص غذای خوشمزه بروید ، می توانید هزینه زیادی را صرف خرید محصولاتی مانند روغن های ذوب شده از گیاهان و نمک های طعم دار کنید. خبر خوب این است که تهیه ی  این مواد  چشمگیربا هزینه کمتر توسط خودتان ساده است و برای تهیه آنها می توانید از چای استفاده کنید.

برای راهنمایی های ساده می توانید  روغن زیتون خود را با گیاهان و ادویه جات دم کنید و سپس روغن های زیتون را با طعم لیمو و مخلوط چای مورد علاقه خود تهیه کنید. روغن های دم شده را در بطری های زیبا بریزید و روبان ها و چند کیسه چای را برای هدیه دادن به درب آن ها ببندید.

برای تهیه نمک های خاص خود ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که نمکی انتخاب کنید و سپس طعم دهنده چای را انتخاب کنید. می توانید از هر نمک درشت مانند نمک کوشر، نمک دریا، یا نمک صورتی هیمالیا استفاده کنید. با استفاده از آسیاب یا چرخ ادویه ، 1 قاشق چایخوری چای را خرد کنید.برای هر قاشق چای  ¼ فنجان نمک استفاده کنید.

سعی کنید پودر چای سبزماتچا را در نمک دریا مخلوط کنید تا  نمک نهایی رنگارنگ و سالم باشد. نمک طعم دار را در یک ظرف کاملا عایق نگهداری کنید و قبل از استفاده بگذارید 24 ساعت بماند. نمک ها را در کوزه هایی با مارک های زیبا که با روبان بسته شده اند، برای یک هدیه چشمگیر می توانید تهیه کنید.

4. از چای به عنوان گیاه دارویی استفاده کنید

برگ چای اساساً گیاهی است و می توان از آن به همین ترتیب استفاده کرد. می توانید برگ ها را در حین پخت به طور مستقیم به ظروف اضافه کنید یا می توانید برگ ها را دم کرده و سپس خرد کرده و به ظروف اضافه کنید. چای سبز مخصوصاً برای افزودن به غذاهای سبزیجات بسیار مفید است زیرا طعم آن شبیه سبزیجات تیره و برگ مانند اسفناج و کلم پیچ است.

از آنها استفاده کنید اما گیاهان خشک مانند پونه کوهی یا آویشن را خشک کنید. سعی کنید مقداری برگ چای سبز به ترکیب بعدی توفو، املت گیاهی اضافه کنید  و یا به صورت سرخ کرده مصرف کنید. برای لایروبی و سرخ کردن غذاها آنها را به خرده نان یا آرد به عنوان چاشنی ترکیب کنید.

برگ های چای خرد شده یا چای دم کرده را مستقیماً داخل سس ها و طعم دهنده ها اضافه کنید. آن را مانند آجیل های خرد شده پسته و ماتچا و توپی های تمشک مخلوط کنید. فراموش نکنید که از آن به عنوان تزیین نیز استفاده کنید.

5. از چای در ماریناد و سس های مخصوص استفاده کنید

برای افزودن طعم خاص و منحصر به فرد می توان از چای در ماریناد و سس استفاده کرد. نگران نباشید، چای دم کرده را به مارینادها اضافه کرده و از آن برای ترش کردن توفو  تمپه ، سیتان یا سبزیجات استفاده کنید.

راهنمای نهایی ساخت ماریناد بسته بندی شده با طعم و مزه برای ظروف گیاهی را بررسی کنید. دفعه بعدی که مخلوط سرخ کردنی تهیه کردید، 1/3 فنجان تاماری، 1/3 فنجان چای پوست پرتقال، 2 پیمانه سرکه برنج قهوه ای، زنجبیل رنده شده 1 قطعه تازه ، 3 یا 4 حبه سیر خرد شده و ½ قاشق چایخوری پودر5 ادویه چینی ترکیب کرده و مارمیناد نارنجی رنگ خود را تهیه کنید.

آن را با 1 قاشق چایخوری شهد  یا ادویه جات، ترشی جات با 1 قاشق چایخوری سس داغ سریراچا مزه دار کنید. ممکن است در مورد استفاده از چای سبز در سس ها و دسرها فکر نکرده باشید اما خیساندن چای به نوعی مانند سس است. مقداری چای ماتچا را دم کرده و از آن برای تهیه ی یک دسر خوش طعم مانند این کیک لایه ای نارگیلی استفاده کنید.

6. دم کردن چای همراه با سبزیجات و شیر

دفعه بعدی که می خواهید آب گوشت سبزیجات تهیه کنید ، ابتدا مقداری چای درون آن بریزید. فقط در عرض 10 دقیقه ، یک غذای خوش عطر با طعم کاملا متفاوت خواهید داشت. از دم کرده چای برای سوپ یا خورشت بعدی خود استفاده کنید. چای سفید یا سیاه را برای یک عطر و طعم قوی یا چای سبز ژاپنی را برای عطر و طعم غنی امتحان کنید.

چای را به همراه شیر غیر لبنی دم کنید و سپس از آن شیر در دستورالعمل های خود از جمله دسر و بستنی مانند این بستنی موزی با لایه های بلوبر، ماتچا و وانیل استفاده کنید. در این کیک چای و شکلات با کاکائو کرامبل، شیر با چای و چای سیاه دم می شود. این دونات های لوبیای وانیلی لعاب دار اتچا با کرم مانچا پر شده اند.

7. از چای به جای آرد استفاده کنید

از چای پودری مانند پودر چای سبز ماتچا یا برگ چای که در چرخ ادویه خرد شده است می توان برای جایگزینی آرد در دستور العمل ها استفاده کرد. برای هر فنجان آرد ، می توانید 1 قاشق چایخوری را با چای پودر شده جایگزین کنید مانند این ساندویچ های چای سبز و انبه و شکلات های شکلاتی چای سبز و ی  این کاپ کیک های چای سبز ماتچا که دارای چای در خمیر خود هستند‌.

همه ما می دانیم که چای های گیاهی برای ما سالم و آرامبخش هستند و هیچ چیز مانند یک چای ماتچای سبک ما را سرحال نمی کند. حالا سعی کنید با چای آشپزی کنید تا به غذاهای شما طعم و طعم بدهد. مطمئنا از آن خوشتان خواهد آمد.